Au Cognac, cela lui donne une note festive ; au poivre vert, il est surtout destiné à ceux qui aiment les grains de poivre. Nature, il est aromatisé avec des herbes qui fait que son goût se rapproche de celui du lièvre.

S'il est impensable pour certains de goûter au pâté de ragondin, il est impensable qu'une boutique de produits locaux n'en vende pas !

Le ragondin fait partie du paysage local, mais celui qu'on retrouve dans les conserves est élevé pour être cuisiné. Un seul élevage en a le droit : à Soubise près de Rochefort.

Il est vendu en pots de 90g (pour goûter) et 180g pour les amateurs conquis !

On peut aussi le trouver en rillettes avec 70% de viande de ragondin, 28% de graisse de canard, sel et poivre.